계란찜은 계란을 풀어 곱게 저어서 소금, 새우젓 등으로 간을 맞추어 찌는 한국 음식입니다. 계란찜을 만드는 방법은 여러가지 있으나 오늘은 뚝배기에 다시마물과 우유를 넣어 더 부드럽게 만들고 새우젓으로 간을하고 중탕으로 계란찜을 만들어보는 방법으로 요리해 보겠습니다.
준비물
계란 5알, 들기름 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 1티스푼, 새우젓 1티스푼,쪽파 1/4개, 검정깨 1티스푼, 다시마 담근물 200ml, 우유 200ml
뚝배기 계란찜 레시피
1
계란 5알을 깬다음 잘저어 줍니다. 그리고 뚝배기에 들기름 1큰술을 넣습니다.
2
미리 준비해둔 다시마물 200ml 를 넣어서 저어줍니다. 다시마물은 물200ml에 다시마 1~2조각을 넣어서 10분정도 다시마를 우려주면 됩니다.
그리고 맛술 한큰술, 후추 한티스푼, 새우젓 한티스푼을 넣고 다시 저어 줍니다.
3
우유 200ml 를 넣고 잘 저어준 다음 거름채에 계란물을 부어 계란덩어리를 걸러 줍니다. 계란덩어리가 남아있으면 다시 거름채에 넣어 걸러주고 준비된 뚝배기에 계란물을 담습니다. 그리고 검은깨와 쪽파를 계란물 위에 넣습니다.
4
계란물이 담긴 뚝배기를 쿠킹호일로 싸고 구멍을 3~4군데 정도 뚫어줍니다. 뚝배기가 완전히 들어갈만한 크기의 냄비를 준비하고 찜채반이 넘치지 않을 정도로 냄비에 물을 부어 줍니다. 그리고 뚝배기를 냄비안으로 넣고 뚜껑을 닫습니다.
5
부드럽고 맛있는 뚝배기 계란찜 만들기
Ingredients
- 계란 5알, 들기름 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 1티스푼, 새우젓 1티스푼,쪽파 1/4개, 검정깨 1티스푼, 다시마 담근물 200ml, 우유 200ml
Instructions
- 1. 계란 5알을 깬다음 잘저어 줍니다. 그리고 뚝배기에 들기름 1큰술을 넣습니다.
- 2. 미리 준비해둔 다시마물 200ml 를 넣어서 저어줍니다. 다시마물은 물200ml에 다시마 1~2조각을 넣어서 10분정도 다시마를 우려주면 됩니다.
- 그리고 맛술 한큰술, 후추 한티스푼, 새우젓 한티스푼을 넣고 다시 저어 줍니다.
- 3. 우유 200ml 를 넣고 잘 저어준 다음 거름채에 계란물을 부어 계란덩어리를 걸러 줍니다. 계란덩어리가 남아있으면 다시 거름채에 넣어 걸러주고 준비된 뚝배기에 계란물을 담습니다. 그리고 검은깨와 쪽파를 계란물 위에 넣습니다.
- 4. 계란물이 담긴 뚝배기를 쿠킹호일로 싸고 구멍을 3~4군데 정도 뚫어줍니다. 뚝배기가 완전히 들어갈만한 크기의 냄비를 준비하고 찜채반이 넘치지 않을 정도로 냄비에 물을 부어 줍니다. 그리고 뚝배기를 냄비안으로 넣고 뚜껑을 닫습니다.
- 5. 중불에 20분정도 쪄주면 부드럽고 맛있는 뚝배기 계란찜이 완성됩니다.
결론
계란찜이 비린내도 없이 너무 부드러웠습니다. 우유를 넣어서 더 고소하였고 새우젓을 넣어 짭짤하여 밥반찬으로 그만이었습니다. 전자렌지를 이용해서 더 간단하게 요리하는 방법도 있지만 뚝배기에 중탕을 하여 요리하는 방법이 더 진한고 고소한 계란찜 맛을 느낄수 있었습니다.
