Name: 집에서 태국 돼지뼈찜 랭쎕 만들기
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4인분
Cuisine: 태국
Ingredients: 주재료 :; 돼지 목뼈 1kg, 돼지갈비 2kg, 레몬그라스 2개, 양파 1개, 편생강 5개, 마늘 5알, 고수 뿌리 10개, 편 갈란가 5개, 소금 1티스푼, 진간장 3 큰 스푼, 치킨 파우더 1 큰 스푼, 통후추 1 큰 스푼, 파 1개, 맛술 3 큰 스푼, 굴 소스 1 큰 스푼; 소스 :; 고수 3개, 파 1개, 레몬주스 2 큰 스푼, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 설탕 4 큰 스푼, 피쉬소스 4 큰 스푼, 물 4 큰 스푼, 치킨 파우더 1 큰 스푼, 국물 3~4 국자

태국식 돼지뼈찜 랭쎕

랭쎕은 돼지뼈를 삶아서 매운 소스와 함께 먹는 태국 음식입니다. 다른 태국 음식보다는 잘 알려지지는 않았지만 태국 야시장 등에서 많이 판매되고 있는 인기 메뉴입니다. 매운 소스와 돼지뼈가 정말 잘 어울리고 드셔 보시면 그 매력에 푹 빠지실 겁니다. 그럼, 같이 한번 만들어 보실까요?

랭쎕 준비물

주재료 :
돼지 목뼈 1kg, 돼지갈비 2kg, 레몬그라스 2개, 양파 1개, 편생강 5개, 마늘 5알, 고수 뿌리 10개, 편 갈란가 5개, 소금 1티스푼, 진간장 3 큰 스푼, 치킨 파우더 1 큰 스푼, 통후추 1 큰 스푼, 파 1개, 맛술 3 큰 스푼, 굴 소스 1 큰 스푼

소스 :
고수 3개, 파 1개, 레몬주스 2 큰 스푼, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 설탕 4 큰 스푼, 피쉬소스 4 큰 스푼, 물 4 큰 스푼, 치킨 파우더 1 큰 스푼, 국물 3~4 국자

랭쎕 레시피

1

돼지갈비와 목뼈를 찬물에 넣고 약 30분에서 60분간 핏물을 뺍니다. 핏물을 뺀 후 냄비에 넣고 물을 재료가 잠길 만큼 넣고 끓입니다. 고기의 색상이 변할 정도만 끓이고 꺼내서 찬물로 깨끗하게 씻고 따로 놓습니다.

2

양파를 크게 썹니다. 레몬그라스는 칼등으로 두드린 다음 잘라 줍니다. 마늘은 꼭지만 제거합니다. 생강은 편 썹니다. 고수는 뿌리 부분을 잘라 준 다음 크게 썹니다. 갈랑가, 쪽파, 청양고추, 홍고추를 크게 자릅니다.

3

다지기에 잘라 놓은 청양고추, 홍고추, 쪽파, 고수를 넣습니다. 이때 고수 뿌리는 넣지 않습니다. 그리고 설탕 4 큰 스푼, 치킨 파우더 4 큰 스푼, 피쉬소스 4 큰 스푼, 레몬즙이나 주스 2 큰 스푼, 물 4 큰 스푼을 다지기에 넣고 다집니다.

4

살짝 삶아진 고기를 다시 냄비에 넣고 물을 재료가 잠길 만큼 넣습니다. 그리고 잘라 놓은 레몬그라스, 갈랑가, 편 생강, 마늘, 고수 뿌리 부분, 파, 양파, 통후추 1 큰 스푼을 넣고 끓입니다. 그다음 맛술 3 큰 스푼, 진간장 3 큰 스푼, 소금 1 티스푼, 치킨 파우더 1 큰 스푼, 굴 소스 1 큰 스푼을 넣고 약 50~60분 정도 끓입니다.

5

잘 삶아졌는지 확인 후 고기를 꺼내서 따로 놓습니다. 만들어 놓은 소스에 국물 3~4국자 정도 넣습니다. 넓은 접시에 목뼈와 갈비를 세우고 소스를 부어주면 맛있는 랭쎕이 완성됩니다.