Name: 마라소스 만들기와 마라 닭볶음탕 만들기
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 인분
Cuisine: 퓨전
Ingredients: 화자오 2 큰 스푼, 마자오 2 큰 스푼, 팔각 3개, 고춧가루 3 큰 스푼, 두반장 3 큰 스푼, 라오간마 소스 3 큰 스푼, 식용유 150ml, 대파 1/2개, 베트남 고추 10개 닭(닭볶음탕용) 1 마리, 감자 1개, 고구마 1개, 당근 1/3개, 양파 1개, 물 600ml, 간장 1 큰 스푼, 설탕 1 큰 스푼, 오향 분 1 큰 스푼, 굴 소스 1 큰 스푼, 고운 고춧가루 1~2 큰 스푼

마라 닭볶음탕

오늘은 닭볶음탕을 만들어 보겠습니다. 일반적인 닭볶음탕 양념장이 아닌 마라 소스를 직접 만들어 보겠습니다. 마라 소스를 직접 만들면 맵기를 조절할 수도 있고 기호에 따라 양념을 조절할 수 있어 좋습니다. 그럼, 같이 한번 만들어 보실까요?

마라 소스와 마라 닭볶음탕 준비물

화자오 2 큰 스푼, 마자오 2 큰 스푼, 팔각 3개, 고춧가루 3 큰 스푼, 두반장 3 큰 스푼, 라오간마 소스 3 큰 스푼, 식용유 150ml, 대파 1/2개, 베트남 고추 10개 닭(닭볶음탕용) 1 마리, 감자 1개, 고구마 1개, 당근 1/3개, 양파 1개, 물 600ml, 간장 1 큰 스푼, 설탕 1 큰 스푼, 오향 분 1 큰 스푼, 굴 소스 1 큰 스푼, 고운 고춧가루 1~2 큰 스푼

마라 소스와 마라 닭볶음탕 레시피

1

파 1/2개를 크게 썹니다. 당근 1/3개, 고구마 1개, 감자 1개, 양파 1개를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

2

깨끗하게 씻은 닭을 물에 살짝 데친 후 찬물에 깨끗하게 씻습니다. 이렇게 하면 닭의 잡냄새를 없앨 수 있습니다.

3

식용유 150ml를 넣고 썰어 놓은 파를 넣고 볶습니다. 그다음 마자오 2 큰 스푼, 화자오 2 큰 스푼, 팔각 3개, 베트남 고추 10개, 고춧가루 3 큰 스푼을 넣고 볶습니다. 망에 걸러서 고추기름을 얻습니다. 고추기름에 두반장 3 큰 스푼과 라오간마 소스 3 큰 스푼을 넣고 볶아서 마라 소스를 만듭니다.

4

데친 닭과 썰어 놓은 감자, 고구마, 당근, 양파를 넣습니다. 마라 소스 3 큰 스푼, 오향 분 1 큰 스푼, 설탕 1 큰 스푼, 간장 1 큰 스푼, 굴 소스 1 큰 스푼, 물 600ml를 넣고 끓입니다.

5

끓는 중간에 간을 보고 취향에 맞게 고춧가루와 마라 소스를 넣고 끓이면 맛있는 마라 닭볶음탕이 완성됩니다.